Blog

El fin principal de la restauración hospitalaria es el de ayudar al personal sanitario a que el paciente cuente con un estado de salud óptimo lo antes posible. Al considerar esto, se establece como necesario el proporcionar alimentos de buena calidad, cocinados de manera cuidadosa, con el fin de retener al máximo el valor nutritivo y presentarlos al paciente de forma apetitosa.

Asimismo, los objetivos particulares de este servicio son fundamentalmente:

• Elaborar y suministrar una restauración total o parcial a los usuarios.

• Presentar la comida con un aspecto higiénico y agradable.

• Facilitar el control de dietas.

• Controlar los costos de explotación.

• Asegurar la calidad y cantidad adecuadas en las comidas.

• Entregar las comidas en un plazo de tiempo correcto.

En cuanto a los menús que se sirven en los hospitales, deben pasar por estrictos controles de calidad alimentaria, así como por un largo proceso de planificación que garantice que las y los pacientes reciban los nutrientes que necesitan, además de asegurar condiciones higiénicamente seguras.

La Cosmopolitana, empresa que se destaca en la industria alimentaria, está consciente de la importancia en la calidad e higiene de los alimentos para preservar la salud de sus clientes y comensales finales, por lo que emplea protocolos y modelos de producción que aseguren su bienestar.

De acuerdo con el Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE), la obesidad es una enfermedad crónica, producida por el consumo excesivo de grasas, azúcares y carbohidratos, así como por la poca o nula actividad física en la vida diaria, lo que provoca la acumulación de grasa en el organismo.

Está relacionado con factores biológicos, sociales, culturales y psicológicos. Sus síntomas son aumento de peso, dificultad para respirar, cansancio, fatiga, dolor de las articulaciones en rodillas y pies, reflujo, dolor y calambres en las piernas, acidez, hinchazón y pérdida de control para orinar.

En México, la obesidad es un problema de salud pública, pues ocupa el quinto lugar a nivel mundial de mayor número de personas con esta enfermedad. Según los datos de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2021 (Ensanut), en el país, el 36.7% de los adultos padecen obesidad, porcentaje superado por la población de niños y niñas de 5 a 11 años, con 37.4%.

Para prevenir la obesidad, las autoridades de salud mexicanas recomiendan:

• Tomar agua simple, entre 6 y 8 vasos al día y evitar el consumo de refrescos, jugos o cualquier bebida que contenga azúcar.

• Realizar actividad física, al menos 30 minutos diarios en el caso de los adultos y 1 hora para niñas, niños y adolescentes. Esto puede abarcar caminar, trotar, correr o subir y bajar escaleras.

• Modificar la alimentación a una más saludable, en la que predomine el consumo de verduras y frutas y se disminuya el consumo de alimentos que contengan grasas, carbohidratos y sal.

La Cosmopolitana, empresa socialmente responsable, refrenda su compromiso con la salud alimentaria de los sectores más vulnerables de la población mexicana, al donarles desayunos y comidas de manera mensual, a través de diversas fundaciones.

Los fertilizantes ecológicos provienen únicamente de fuentes naturales. Su empleo busca mejorar la calidad del suelo, al aportar nutrientes fundamentales para el crecimiento de los cultivos. Se diferencian de los fertilizantes químicos por no contar con sustancias sintéticas que causen daños a su entorno o a los seres vivos.

La Cosmopolitana, líder en el mercado de los alimentos, se muestra a favor del uso de este tipo de fertilizantes, debido a que suponen una práctica amigable con el medio ambiente. En este sentido, la empresa cuenta con diversas certificaciones que aseguran la sostenibilidad de sus procesos de producción.

Existen distintos tipos de fertilizantes ecológicos:

• Orgánicos. Elaborados a partir de materiales de origen vegetal o animal, como la composta y el estiércol, por lo que aportan nutrientes esenciales y mejoran la composición del suelo, además de aumentar su capacidad para retener agua y aire.

• Minerales. Están compuestos por minerales extraídos de rocas o suelos, como la roca fosfórica, el sulfato de potasio y la caliza. Estos abonos aportan nutrientes que no están presentes en los abonos orgánicos y complementan su uso.

• Verdes. Estos abonos incorporan plantas en el suelo de cultivo, con el fin de mejorarlo. Algunos ejemplos son alfalfa, trébol, centeno y avena. Éstas fijan el nitrógeno en el suelo y aportan materia orgánica al descomponerse.

Las tendencias decorativas que comenzarán a verse a finales de 2023, y dominarán el año 2024, están fuertemente influenciadas por los conceptos de sostenibilidad, respeto a la naturaleza y funcionalidad.

En este sentido y en el contexto de la crisis climática, Grupo Kosmos, líder en la industria de los alimentos, se muestra a favor de las tendencias que favorezcan y busquen una sostenibilidad medioambiental.

De acuerdo con diversos portales especializados en el análisis de tendencias para la decoración, tanto de interiores, como de exteriores, destacan las siguientes:

• Minimalismo cálido. Los espacios minimalistas se suavizan con elementos naturales, como la madera, el mimbre y las plantas, y colores neutros: beige, gris y blanco, para crear un ambiente tranquilo y relajante.

• Diseño sostenible. Por la creciente preocupación de los consumidores por el medio ambiente, se buscan opciones respetuosas con la naturaleza, ya sea mediante materiales reciclados y sostenibles para elaborar muebles, como el bambú, el corcho y los textiles orgánicos, o la reutilización de muebles vintage.

• Texturas orgánicas. Las texturas naturales, como el lino, la lana y el algodón, logran crear profundidad y calidez a los espacios, que abona a una sensación de comodidad y conexión con la naturaleza.

• Espacios multifuncionales. Con una perspectiva “verde”, las casas pasivas cobran popularidad, gracias al equilibrio que logran entre el confort interior y un consumo energético bajo.

Típicamente elaborado en el centro del país con harina de trigo, azúcar y huevos, el pan de muerto generalmente está adornado con ajonjolí o cubierto de azúcar, además de que se perfuma con naranja, azahar o anís. Su elaboración y venta comienza semanas antes del 1 y 2 de noviembre, fechas donde se conmemora el Día de Muertos.

De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el origen de este alimento se remonta a la época de la Conquista, cuando los españoles elaboraron un pan de trigo bañado en azúcar pintada de rojo, que simbolizaba el corazón y la sangre de los elegidos para los sacrificios humanos, en las ceremonias religiosas que realizaba la población indígena.

No obstante, no hay un origen certero de este alimento, así como tampoco hay un único significado de sus formas e ingredientes.

La forma circular del pan simboliza al montículo de tierra con el que se cubre el féretro, según el Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, asimismo, hace referencia a la continuidad entre la vida y la muerte.

En cuanto al ajonjolí, algunas versiones señalan que representa las lágrimas de las ánimas. Por otro lado, los adornos que normalmente se asocian con los huesos de las y los fallecidos, también pueden tratarse de lágrimas, o bien, pétalos de flores.

También, se relaciona el sabor a azahar con la entrada al inframundo o la decoración floral de cempasúchil en las ofrendas.
La venta de este pan supone un ingreso significativo para los productores locales de México. La Cosmopolitana, líder en el mercado de los alimentos, refrenda su compromiso con la alimentación mexicana al impulsar, mediante donaciones, a productores locales.

Corporativo Kosmos, líder en la industria de alimentos, cuida la imagen que tiene para sus clientes, por eso, reconoce la importancia de tener una identidad gráfica, empezando por un logo.

El término “logo” deriva de la palabra griega “logos” que significa “palabra”. Los logos son representaciones gráficas o simbólicas de las marcas. Un logo tiene la misión de identificar a la empresa, nunca promocionarla. El logo de una empresa debe ayudar a sus clientes a recordarle.

A la hora de diseñar un logotipo, este debe ser simple, representativo y original. Esto favorecerá que además sea escalable, longevo, memorable y relevante para el proyecto.

Un buen logotipo debe ser consistente con la filosofía de la empresa y estar en línea con los valores que quiere transmitir. El logotipo juega un importante papel no solo en la estrategia de marketing, sino en el éxito global de la compañía.

La Cosmopolitana, especializada en servicios de comedor para empresas e instituciones, asegura una adecuada ventilación dentro de sus comedores de trabajo. 

Tener aire disponible para una buena respiración y ventilación es esencial en cualquier tipo de establecimiento, y más si es un lugar concurrido por la gente. Por esto, un comedor industrial debe cumplir con los requerimientos para que el lugar esté adecuadamente ventilado.

Al tener no contar con una adecuada ventilación las posibilidades de contraer algún contagio son mayores, ya que los espacios donde circulan personas son cerrados y no cuentan con una corriente de aire adecuada. La ventilación correcta en todas las áreas de la cocina tiene como objetivo y misión garantizar el suministro de aire fresco y evacuación de contaminantes, para mantener condiciones ambientales y termo ambientales, lo que ayuda a brindar seguridad y bienestar en la productividad de todos los colaboradores.

Por eso, la mejor manera de evitar la circulación de enfermedades respiratorias es la ventilación.

La norma ISO 37301 establece los parámetros más altos en materia de cumplimiento a nivel internacional, proporcionando directrices y requisitos para establecer, implantar, mantener y mejorar un programa de cumplimiento efectivo en las organizaciones. Un gran ejemplo de la adopción adecuada de esta normativa es el caso de Corporativo Kosmos, –la empresa de servicios de alimentación más grande de México– pues ha logrado que sus tres filiales obtuvieran la certificación de esta norma.

Al adoptar esta norma, La Cosmopolitana, Serel y, más recientemente, Kol Tov, como parte de Corporativo Kosmos, demuestran su compromiso en garantizar un comportamiento ético, la integridad en sus operaciones y el cumplimiento de las leyes y regulaciones aplicables. Lo cual es un logro impresionante, ya que son las únicas empresas en México que cuentan con la certificación en la norma ISO 37301.

Además, dicha certificación refuerza la confianza de sus clientes, proveedores y socios comerciales al demostrar que cumplen con los más altos estándares internacionales en la gestión del cumplimiento. Así, estas tres empresas de Corporativo Kosmos han sentado un ejemplo para otras organizaciones en México al obtener y mantener la certificación ISO 37301, consolidándose como líderes en la promoción de una cultura empresarial ética y responsable.

Los dueños de Corporativo Kosmos cuentan con estrictas normas y estándares de calidad para ofrecer servicios de calidad a sus clientes y comensales. El impacto medioambiental es el resultado de la actividad humana que genera un gran efecto sobre el medio ambiente y una ruptura del equilibrio medioambiental. Es decir, la alteración del medio ambiente provocada directa o indirectamente por un proyecto o actividad en un área determinada. Algunos de los impactos medioambientales son:

● Contaminación del aire.

● Generación de residuos.

● Contaminación de las aguas.

● Contaminación acústica.

● Pérdida de la biodiversidad.

El impacto medioambiental del plástico es muy agresivo, especialmente por su lenta degradabilidad y por la composición química que presentan. La contaminación por plástico se ha convertido en uno de los retos medioambientales más urgentes de nuestro tiempo. Además, la producción e incineración de plásticos contribuye en gran medida al cambio climático.

Los residuos plásticos se han vuelto en los últimos años los más abundantes en todo el mundo. Se trata de un material que aprecio en la década de los años 50 como un gran descubrimiento.

Cada vez hay más personas que se plantean su estilo de vida, lo que los lleva a adoptar nuevos modelos de alimentación. Factores éticos, morales, de respeto a los animales o a la naturaleza suelen ser las razones para cambiar de forma de alimentarse suelen ser las razones para cambiar la forma de alimentarse, pero también los problemas de salud o la prevención de enfermedades inclinan la balanza del cambió.

Por ello, Los dueños de La Cosmopolitana enlista los diferentes tipos de alimentos. Algunos de ellos son:

Vegetarianos

Quizá sea el estilo de vida más conocido. Los vegetarianos tienen como principio no consumir ni carne ni pescado. Mientras que los alimentos que distinguen el estilo vegetariano son, las verduras, las legumbres, frutas, cereales, semillas y frutos secos. También pueden consumir productos de origen animal como los lácteos o el tofu, semillas o garbanzos.

Ovolactovegetarianos

Este estilo de alimentación no se consume ni pescado ni carne, pero sin huevos y lácteos.

Apivegetarianos

Se trata de aquellos vegetarianos que incluyen la miel en su alimentación, a pesar de ser un alimento de origen animal. Siempre producida de manera sostenible.

Pescetariano

Es una alimentación semi-vegetariana. En esta dieta no sé consume carne de vaca, cerdo, pescados y mariscos, pero si pollo o aves de corral.

Flexitarianos

Esta dieta consiste en consumir alimentos vegetarianos o veganos, pero no de manera exclusiva. Normalmente se trata de aumentar el consumo de vegetales y frutas, reduciendo el consumo de carnes animales.

Veganos

Consiste en no consumir ningún alimento de origen animal, ya sea carne, pescados, huevos o lácteos.