En el ámbito de los servicios de alimentación, el portal RestauraciónColectiva destaca la importancia de la correcta manipulación y preparación:
- Los ingredientes deben estar libres de productos animales que el comensal haya excluido.
- Evitar la contaminación cruzada con utensilios, aceites o superficies usadas previamente con alimentos de origen animal.
- No considerar vegetariano un plato que, aunque no incluya carne en el servicio final, haya sido cocinado junto a ella.
- Respetar la separación de platos vegetarianos de aquellos que incluyan productos animales.
- Sustituir cualquier preparación que haya tenido contacto con ingredientes no permitidos.
En definitiva, diseñar un menú vegetariano saludable requiere información, planificación y cuidado en la preparación. Con una adecuada combinación de alimentos, es posible suplir los nutrientes que aportan las carnes y ofrecer una alimentación completa, ética y sostenible.
Apoyados por expertos en alimentación, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, diseñan sus distintos menús siempre teniendo en cuenta criterios de nutrición adecuados y que garanticen la salud y seguridad de sus comensales finales.