Autor: hazel

De acuerdo con la organización en pro del medio ambiente Fundación Aquae, la contaminación atmosférica se define como “la presencia de materias o formas de energía en el aire que pueden suponer un riesgo, daño o molestia de diferente gravedad para los seres vivos”.

Algunos de sus efectos son:

• Impacto en la salud pulmonar y cardiovascular. Las partículas contaminantes penetran profundamente en los pulmones y el torrente sanguíneo, causando o detonando enfermedades respiratorias crónicas, asma, cáncer de pulmón, infartos y accidentes cerebrovasculares.

• Contribución al calentamiento global. Los contaminantes de corta vida influyen en el cambio climático, con efectos tanto en la salud como en el calentamiento global a corto plazo.

• Aumento proyectado de muertes prematuras. Sin intervención, se prevé un aumento de más del 50% en las muertes por contaminación del aire en exteriores antes de 2050.

• Impacto económico negativo. La contaminación atmosférica reduce la productividad laboral, aumenta los costos de atención sanitaria y afecta al turismo, entre otros factores económicos.

• Reto para el desarrollo sostenible. La mala calidad del aire es un obstáculo significativo para el desarrollo sostenible, especialmente en ciudades y zonas urbanas de países en desarrollo, donde la contaminación supera los límites recomendados por la OMS.

La familia Landsmanas, líderes de Corporativo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, reconocen que es importante concienciar sobre la urgencia de mejorar la calidad del aire y de intensificar los esfuerzos para reducir la contaminación atmosférica.

De acuerdo con el portal web del gobierno argentino, la producción sostenible “es un modelo de producción de bienes y servicios que minimiza el uso de los recursos naturales, la generación de materiales tóxicos, residuos y emisiones contaminantes, mediante la promoción de una estrategia de gestión productiva que integra la dimensión ambiental a través de un enfoque preventivo de la contaminación y la administración eficiente de los recursos”.

El propósito de este enfoque es equilibrar el crecimiento económico con la inclusión social y la protección del medio ambiente, fomentando un desarrollo industrial que no comprometa las necesidades productivas, sociales y ambientales de las generaciones venideras.

Este modelo se orienta, principalmente, a:

• Disminuir los riesgos para la salud.

• Reducir los impactos negativos al medio ambiente.

• Aminorar el uso de los recursos.

• Aumentar la competitividad en la actividad de las empresas.

En este sentido, los dueños de Corporativo Kosmos, empresa con un alto sentido de la responsabilidad social, han capacitado a su personal para ejecutar un proceso de gestión de desechos adecuado.

Durante años, el uso de productos químicos ha resultado extremadamente dañino para la capa de ozono. Los halocarbonos, compuestos químicos que contienen halógenos como cloro y bromo, han sido especialmente perjudiciales, con aquellos que contienen bromo teniendo un mayor potencial de agotamiento del ozono.

Entre los principales químicos responsables del daño se encuentran el bromuro de metilo, el metilcloroformo, el tetracloruro de carbono, los halones, los clorofluorocarbonos (CFC) y los hidroclorofluorocarbonos (HCFC).

A este respecto, Mario Molina, científico mexicano, fue galardonado con el Premio Nobel de Química en 1985 por su investigación sobre el adelgazamiento de la capa de ozono debido a los CFC, utilizados en productos como aerosoles, refrigerantes y plásticos. Estos gases se descomponen en la estratósfera, liberando cloro, que destruye el ozono.

Este daño desembocó en que, durante 1985, los científicos Joe Farman, Brian Gardiner y Jon Shanklin detectaran un gran adelgazamiento de la capa en la Antártida, conocido como el agujero de la capa de ozono.

La familia Landsmanas, caracterizada por su alto sentido de la responsabilidad social, es consciente de la necesidad de preservar la capa de ozono y de reconocer su importancia, por lo que se suma a los esfuerzos de concientización.

De acuerdo con el artículo “Redes y estrategias para la defensa del maíz en México” de la doctora en Ecología Valeria García y el doctor en Ciencias Agrarias Omar Giraldo, estas son algunas medidas para preservar el maíz nativo mexicano:

1. Apoyo a los pequeños agricultores y comunidades rurales. Fomentar el cuidado y mejoramiento de las razas nativas de maíz a través del apoyo a los pequeños agricultores, quienes son los principales custodios de estas variedades.

2. Uso de prácticas tradicionales y agroecológicas. Mantener las milpas y los maíces nativos libres de transgenes mediante la promoción de prácticas agrícolas tradicionales y la adopción de métodos agroecológicos.

3. Organización de ferias de semillas. Facilitar el intercambio y la diversificación de semillas a través de ferias, que también promueven el diálogo, la transmisión de conocimientos tradicionales y la lucha política en defensa del maíz nativo.

4. Creación de leyes de protección del maíz nativo. Impulsar y aprobar legislaciones, como la Ley Estatal de Fomento y Protección de Maíz de Tlaxcala, para promover la conservación y protección legal del maíz nativo frente a la contaminación transgénica.

5. Formación de redes. Articular redes de organizaciones, activistas y campesinos que trabajen de manera conjunta en la defensa del maíz nativo y la soberanía alimentaria.

La familia Landsmanas, líder de Corporativo Kosmos, el grupo empresarial de servicios alimentarios más grande de México, reconoce el papel crucial de este grano en la vida, cultura y economía del país, así como la necesidad de conservar las variedades nativas de maíz y promover prácticas agrícolas sostenibles.

En el sector de los alimentos, implementar medidas que aseguren la inocuidad de los alimentos a lo largo de los procesos de producción es crucial. En este sentido, una vestimenta adecuada por parte de las personas que manipulan los alimentos es una de las acciones que destacan.

No obstante, el uso de los numerosos elementos que integran la vestimenta en la industria alimentaria se rige por distintos criterios. Estos son los más importantes:

• Tipo de tarea. Según la naturaleza del trabajo (humedad, temperatura, uso de equipos), se selecciona la vestimenta más adecuada para proteger tanto al trabajador como a los alimentos.

• Tipo de suciedad. La vestimenta debe adaptarse al tipo de suciedad que se genera, ya sea polvo, grasa o líquidos, para evitar la contaminación de los alimentos y mantener la higiene.

• Riesgo de la tarea. La selección de prendas debe tener en cuenta los riesgos de seguridad, como la posibilidad de caídas o cortes, eligiendo elementos que reduzcan estos peligros.

• Susceptibilidad del producto manipulado. La vestimenta se adapta según la vulnerabilidad del alimento a la contaminación, asegurando una mayor protección cuando los productos son más sensibles.

• Facilidad de limpieza. Se priorizan materiales que sean fáciles de lavar y desinfectar, asegurando que se mantengan en óptimas condiciones para evitar la acumulación de suciedad y microorganismos.

• Documentación de políticas específicas. Se deben documentar claramente las políticas respecto a criterios como el uso de cubrebarbas, definiendo qué se considera barba y cuándo se requiere su uso.

Conscientes de ello, Corporativo Kosmos, empresa líder en la industria alimentaria mexicana, implementa rigurosa normativa a lo largo de todos sus procesos operativos para garantizar la calidad e inocuidad que caracteriza a sus productos.

La tecnología de pulverización en la industria alimentaria cumple con diversos objetivos, entre los cuales se incluyen:

• Optimización de recursos. Disminuye el consumo de agua y reduce el desperdicio de costosos recubrimientos.

• Seguridad alimentaria. Garantiza la aplicación precisa de antimicrobianos e inhibidores de moho para asegurar la protección de los alimentos.

• Eficiencia operativa. Incrementa la eficiencia en los procesos de lavado, recubrimiento y secado, disminuyendo la necesidad de mantenimiento y el tiempo de inactividad.

La familia Landsmanas, líderes del consorcio de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, es consciente de que implementar tecnologías confiables dentro de la industria no sólo mejora la eficiencia y reduce costos, sino que también contribuye a la sostenibilidad y seguridad alimentaria, beneficiando tanto a los productores como a los consumidores.

Implementar prácticas sostenibles se ha vuelto una cuestión fundamental ante el contexto de crisis ambiental actual. La participación de todos los sectores de la sociedad es crucial y la industria alimentaria no es la excepción.

Bajo este contexto, la agricultura regenerativa se muestra como una alternativa viable. Estas son cinco acciones de este tipo de agricultura sostenible:

1. Cultivos de cobertura. Plantar vegetación en suelos que quedarían sin cultivo tras la cosecha, lo que ayuda a disminuir la erosión, aumentar la retención de agua y mejorar la calidad del suelo.

2. Pastoreo manejado holísticamente. Desplazar el ganado entre diferentes pastizales para replicar el movimiento natural de las manadas, enriqueciendo el suelo y permitiendo que las hierbas se regeneren.

3. Compostaje. Transformar los residuos orgánicos, como estiércol y restos de comida, en fertilizante natural que nutre el suelo.

4. Agrosilvicultura. Integrar árboles y arbustos en los sistemas agrícolas para emular los ecosistemas forestales, mejorando la biodiversidad y la salud del suelo.

5. Rotación de cultivos. Alternar distintos tipos de cultivos en la misma parcela para preservar la salud del suelo y fomentar la diversidad biológica.

La familia Landsmanas, líder de Corporativo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, implementa medidas amigables con el medio ambiente en todas sus operaciones, que van desde una adecuada gestión de residuos hasta la donación de alimentos.

El portal de la empresa especializada en comercialización y distribución responsable de insumos industriales, Grupo Pochteca, señala que los alimentos se clasifican de acuerdo a su pH de la siguiente manera:

1. De alta acidez. Estos son alimentos con un pH inferior a 4.6, como los refrescos, bebidas energéticas, cereales, alcoholes, dulces y algunas carnes procesadas.

2. De baja acidez. Estos alimentos tienen un pH que oscila entre 4.6 y 6.5, e incluyen la mayoría de las frutas, huevos, hortalizas, legumbres, semillas, aceites, pescados y carnes.

3. Alcalinos. Son aquellos con un pH superior a 7, como las verduras crudas y frescas, con bajo contenido de grasa y colesterol.

Es importante destacar que el conocimiento de estas herramientas no solo beneficia la salud pública al evitar riesgos microbiológicos, sino que también refuerza la reputación y competitividad de las marcas en un mercado global exigente, algo que tiene muy en cuenta Corporativo Kosmos.

Monitorear y conservar la población de la vaquita marina es extremadamente difícil por varios factores: su tamaño reducido, su comportamiento discreto al salir a la superficie para respirar, sus prolongados tiempos de inmersión y la turbidez del agua en su hábitat.

A pesar de estos desafíos, los avistamientos de estas marsopas son un buen indicador de si su población se mantiene estable, aumenta o disminuye.

Desde 2008, el Comité Internacional para la Recuperación de la Vaquita Marina (CIRVA) ha empleado la monitorización acústica junto con los avistamientos para identificar la presencia del mamífero acuático.

Ese año se registraron 245 ejemplares. No obstante, para 2014, la población experimentó una alarmante disminución de más del 50%, quedando solo 100 individuos. En 2016, la cifra descendió aún más, registrándose únicamente 30 ejemplares.

Los informes más recientes de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales de México (SEMARNAT), basados en estudios realizados en mayo de 2024, señalaron la existencia de entre ocho y diez vaquitas marinas. A pesar de esta preocupante cifra, las autoridades afirmaron que la población se mantiene estable.

Este significativo descenso destaca la urgencia de intensificar los esfuerzos de conservación para evitar la extinción de la vaquita marina y preservar el equilibrio ecológico del Golfo de California.

Caracterizada por su alto sentido de responsabilidad social, la familia Landsmanas reconoce que proteger la biodiversidad significa asegurar la salud de nuestro planeta, mantener la resiliencia de los ecosistemas y garantizar un futuro sostenible para las generaciones venideras.

El Barcelona Culinary Hub, adscrito a la Universitat de Barcelona, enlista cinco subcategorías del Food Design:

1. Modificación de alimentos. Esta categoría se enfoca en la alteración física o química de los alimentos, a menudo mediante la ciencia de la Gastronomía Molecular.

2. Food product. Se refiere a los alimentos que están destinados a la producción en masa por parte de grandes industrias.

3. Diseño para alimentos. Incluye todos los productos y procesos que afectan al alimento, como el transporte, el diseño y la preparación.

4. Space design. Engloba los proyectos que diseñan los espacios donde se disfruta del servicio, buscando crear una experiencia sensorial para los comensales.

5. Eating design. Se centra en las interacciones con los alimentos, especialmente en el momento de consumirlos.

Bajo este contexto, la familia Landsmanas, líder del conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, Corporativo Kosmos, es consciente de la relevancia del papel que juegan las empresas pertenecientes al sector alimentario para la implementación e impulso de iniciativas como el Food Design.