El pez globo es considerado un manjar por muchos comensales, pero también es uno de los pescados más peligrosos de consumir debido a la toxina que contiene su cuerpo, la cual mata casi instantáneamente a quien lo llega a ingerir.
Esta toxina se llama tetrodotoxina y es mil veces más potente que el cianuro. Al ser una neurotoxina, interrumpe la transmisión nerviosa de la persona que la consume, ocasionándole una parálisis muscular progresiva.
Después de esta primera reacción, la persona tendrá síntomas gastrointestinales, como náuseas y vómitos. Luego, perderá sensibilidad en sus miembros hasta estar inmovilizado por completo y perder la capacidad respiratoria.
Estos síntomas aparecen dentro de los 10 o 15 minutos posteriores al consumo de un pez globo mal preparado. Por ello, es importante que, quienes tomen el riesgo de comer este platillo, acudan a restaurantes donde haya chefs certificados.